Rezept für Faschingskrapfen

Zutaten für ca. 12 Stück:

Teig:
250 g Weizenmehl
150 ml Milch
10 g Hefe
1 EL Zucker
25 g Butter
1 Ei
Eine Prise Salz

Öl zum Ausbacken

Füllungen nach Wunsch: Marmelade, Pudding, Buttercremes

Zubereitung:

Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts oder einem Kochlöffel einen lockeren Teig schlagen. Abgedeckt ca. eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, dann auf einer bemehlten Fläche auswalken und mit einem Glas ca. 8 cm große Kreise ausstechen. Diese auch wieder ca. 15 min gehen lassen, derweil das Öl in einem Topf erhitzen. Das Öl muss mind. 3 cm hoch im Topf stehen, da die Krapfen schwimmen müssen. Ob es heiß genug ist, testet man, indem man ein Fädchen Teig hineinhält und schaut, ob das Öl daran Bläschen bildet. Die runden Teigstücke dann so ins Öl gleiten lassen, dass alle noch frei schwimmen können. Wenn das Öl mal heiß ist, geht es schnell, dass sie braun werden, also gut im Auge behalten.
Die ausgebackenen Krapfen in einem Korb, der mit einer Serviette oder einem Küchenkrepp ausgelegt ist, abtropfen lassen.
Wenn sie etwas abgekühlt sind, kann man sie mit einer Küchenspritze nach Belieben füllen und mit Puderzucker bestreut am besten frisch servieren.

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