Kartoffel-Gurkensalat

Name: Kartoffel-Gurkensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Bayerisch
Ingredients: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 1 kleine Zwiebel; 125 ml Gemüsebrühe; 50 ml Rapsöl; 50 ml Rotweinessig; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 Salatgurke

Kalte Beilage für heiße Sommertage

Eine typisch bayerische Beilage zu vielen Fleischgerichten ist der Kartoffelsalat. Während er in anderen Gegenden gern mit Mayonnaise angemacht oder mit Eiern verfeinert wird, gibt es ihn in Bayern meist mit Gurken und einem frischen Essig-Öl Dressing.

Je nach Familie können das frische oder saure Gurken sein, aber sonst wird er in der Inn-Salzach Region überall ähnlich zusammengestellt. Und weil hier das Zeitnehmen eine ganz besonders große Rolle spielt - denn oft ist Zeit das, was Dinge besonders gut macht - ist das „Ziehenlassen“ ist beim Kartoffelsalat ganz wichtig. So können die Kartoffeln das Dressing aufnehmen und er wird schön sämig.

Tipp:
Der Kartoffelsalat schmeckt lauwarm besonders gut und passt perfekt zu frisch gebratenen Fleischpflanzerln.

Dieses Rezept für regionale Fleischpflanzerl wurde uns von der Bio-Genussküche Feinsinn in Mühldorf zur Verfügung gestellt – vielen Dank dafür!