Hirschgeschnetzeltes
Ein Genuss aus bestem Fleisch und regionalen Zutaten
Wildfleisch gehört zu den gesündesten und ursprünglichsten Fleischarten, die man essen kann. Gut, dass es in der Region noch einige Anbieter gibt, bei denen die Tiere in weitläufigen Gehegen gehalten werden; Sie erlegen sie direkt auf der Weide oder am Hof, ganz ohne Stress; Und sie werden auch am selben Ort zerlegt und zubereitet.
In den Hofläden der Inn-Salzach-Region wird solches Fleisch angeboten. Und in einigen Restaurants wird diese Philosophie ebenfalls hochgehalten. Wie bei diesem Rezept, das vom Brauereigasthof Bräu im Moos stammt. Die Hirsche äsen gleich neben dem Biergarten und werden unter anderem mit den Resten aus der Bierherstellung gefüttert, so dass weniger weggeworfen werden muss und das Futter beste Qualität hat. Und zum Essen schmeckt das nebenan gebraute Bier natürlich am besten.
Das Hirschgeschnetzelte auf unseren Fotos wurde uns vom Brauereigasthof Bräu im Moos zur Verfügung gestellt, genauso wie das Rezept – vielen Dank dafür!
