Semmelknödel und Brezenknödel
Einfaches Rezept für hausgemachte Semmelknödel und Brezenknödel
Bayerische Resteverwertung im Quadrat
Eine großartige Resteverwertung und ein klassisches Fastenessen sind die Semmelknödel. Sie sind im ganzen süddeutschen, südtiroler, böhmischen und österreichischen Raum verbreitet. Die erste schriftliche Erwähnung findet man in einem Tiroler Kochbuch aus dem 16. Jahrhundert, auf einem südtiroler Gemälde sind sie aber schon im 12. Jahrhundert abgebildet.
In Bayern werden sie gern auch als Brezenknödel gemacht, mit altbackenem Laugengebäck. Tatsächlich kann man alle Brotsorten ohne Körner benutzen, dann schmecken die Knödel eben mal so, mal bisschen anders. Als Hauptgericht sind sie eine typische, vegetarische Fastenspeise, die gern mit Pilzsoße oder auch mit Salat serviert wird. Und dann gibt es sie noch als Resteverwertung im Quadrat: am Tag drauf werden sie aufgeschnitten und in der Pfanne kross angeröstet – das schmeckt dann zum Beispiel zu Spiegeleiern wunderbar.
Die Semmelknödel auf unseren Fotos hat der Klostergasthof Raitenhaslach zubereitet. Vielen Dank dafür!
