Birnkas
Rezept für hausgemachten Aufstrich mit Camenbert und Birne
Birnen und Camembert sind eine kulinarisch wunderbare Kombination, denn die Süße des reifen Herbstobstes und der würzige Käse lassen sich durch typisch bayerische Gewürze sehr gut zusammenbringen.
Übrigens: Im Mittelalter wurden Birnen gern nach einem schweren Mahl gereicht, um den Magen zu erleichtern, bevor der letzte Gang folgte, der Käse. In Frankreich gibt es heute noch den Ausdruck „entre la poire et le fromage“ (zwischen Birne und Käse), um eine entspannte Gesprächssituation zu beschreiben, wo man nebenbei etwas besprechen kann.
Der hausgemachte Birnkas passt hervorragend zu frischen Brezen oder kräftigen Broten – zum Beispiel dem Feierabendbrot oder dem Rotkornweizenbrot mit den Mehlen der Drax Mühle. Er lässt sich für ein Picknick einpacken oder einfach zu Frühstück oder Abendbrot servieren.
Übrigens: Der Birnkas auf den Fotos wurde von Irmi Rumberger eigens für die Drax Mühle kreiert, wo man viele weitere Rezepte findet.
